Je tu slivková sezóna, stromy sú obsypané skvelými sladkými slivkami a pokiaľ ste sa čerstvých sliviek už objedli, vyskúšajte slivkové koláče.Tento môj
koláčik originál dostal meno po dvoch slobodných sestrách, ktoré začiatkom minulého storočia viedli hotel po svojom zosnulom otcovi v Lamotte-Beuvron v údolí rieky Loire.Dodnes je v tomto malom mestečku prvý týždeň v septembri venovaný oslavám sestier Tatin. Pôvodne bol koláč robený s jablkami, dnes sa ako cesto používa lístkové.Ja som do tohoto použila trené cesto , inšpiráciu som brala od Silvii Rusnákovej , len som si upravila pomer ingrediencií - použila som viac orechov a menej múky a tatin som preliala po preklopení fantastickou karamelovo-slivkovou omáčkou.Celý vtip tohto koláčika spočíva v tom, že po upečení a preklopení musí byť povrch celistvý.A ovocie môžete použiť hociaké...jablká, hrušky, broskyne....
Nech sa páči: Slivkový tarte tatin
Budeme potrebovať:
na omáčku a slivkový základ:
- 700 g sliviek
- 4-5 PL masla
- 150 g hnedého cukru
na cesto:
- 130 g masla
- 120 g cukru
- 2 vajcia
- 100 ml mlieka
- 160g polohrubej múky
- 1 a pol ČL prášku do pečiva
- 80g mletých lieskovcov,alebo vlašských orechov
Na panvicu dáme roztápať hnedý cukor s maslom,keď sa maslo roztopí a obalí cukor pridáme rozpolené slivky a varíme-marinujeme ich v tom. Keď je cukor úplne roztopený, slivky nahusto poukladáme do koláčovej
formy aj s trochou omáčky.Necháme si cca dve , tri slivky vo zvyšnej omáčke.
Medzitým si vyšľaháme maslo s cukrom,po jednom
vajcia a miešame, kým nevznikne rovnomerná hmota.Pridáme mlieko, múku, PDP, mleté oriešky a zasa dobre premiešame.
Cesto rovnomerne dáme na slivky v karamele.Povrch vyhladíme. Vložte do
predhriatej rury na 180°C a pečte 35 minút.
Slivky čo sme si odložili pokrájame na drobno, dáme säť do omáčky a prehrejeme.
Necháme chvíľku vychladnúť a opatrne preklopíme na podnos.Nakrájame, dáme na
tanier a prelejeme slivkovou omáčkou.
Malý tip: Do slivkovo - karamelovej omáčky dáme kvapku slivovice :-)